Procedimiento:
Cierna la harina con el polvo de hornear, agréguele la cuajada y las claras de huevo; trabaje la masa hasta que esté homogénea; si la masa queda muy dura agréguele otra clara de huevo.
Divida la masa en porciones formando bolitas y póngalas en una lata engrasada.
Caliente el horno a una temperatura de 250º C. Meta la lata al horno durante 35 minutos, hasta que las almojábanas crezcan y doren.
Saque las almojábanas del horno y cúbralas con un trapo seco.